西点制作技术 制作西点的基本烘焙工具

1、烤箱：一般家庭用烤箱就可以。制作烘焙西点时，通常情况下需要提前预热烤箱温度。

2、蛋糕模具：根据需要制作的甜品，选择不同规格的模具。蛋糕模具大小、形状不一。通常分为铝制、硅胶和不沾三种。

3、裱花袋和裱花嘴：裱花袋分两种，一种是塑料质一次性的，还有一种是布质的可反复利用的。裱花嘴：造型非常的多，有曲奇花嘴，菊花嘴,玫瑰花嘴，荷叶边花嘴等等。裱花袋和裱花嘴主要用于制作曲奇饼干和挤奶油形状。

4、裱花转台：是制作裱花蛋糕的必备工具。

5、电动、手动（搅拌机、打蛋器）：我们在家庭制作时，用上面这两种打蛋器就可以。

6、量称：如果我们经常在家制作美味的食品，那么左边这种电子称会非常方便，它比右边简易的量秤更准确，在使用上会更加的简便。

7、蛋清分离器：在加工制作西点时，经常需要我们将蛋清和蛋黄分隔开，这个分离器会省去我们很多的麻烦。

8、粉筛：不可缺少的烘焙工具，几乎所有的粉类都需要粉筛过滤。它可以使粉类原料更加的细腻，充入大量的空气、也经常在装饰蛋糕时使用。

9、隔热手套：这个应该不用多做解释，防止烫手的。

10、橡皮刮刀：扁平的软质刮刀，用于搅拌面糊。在制作戚风蛋糕，将蛋白糊和蛋黄糊混合在一起时，它是最有力的工具。而且在搅拌的同时，它可以紧紧贴在碗壁上，把附着在碗壁的蛋糕糊刮得干干净净。

11、刷子：分为硅胶刷和羊毛刷，硅胶刷清洗方便，但是在使用上没有羊毛刷涂抹的均匀。

12、油纸：用于烤箱内烘烤西点时垫于底部，防止食物沾在模具上清洗困难！（做饼干和瑞士蛋卷必备）

13、量杯：用于精确称量液体原料的工具，如油、牛奶、水等等。

14、裱花刀、抹刀：用做裱花的基础工具，抹平奶油蛋糕表面及旁侧。

15、西点刀、据刀：用来切割蛋糕等点心，刀刃为锯齿状。

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