用酸奶机自制酸奶的注意事项

酸奶机自制酸奶的注意事项：自制酸奶机很容易，三步走就好，可是做出来的酸奶问题也很多。那么在制作酸奶时需要注意哪些呢？

1、首先在选择种菌时，必须是新鲜酸奶，不可用加入果料的酸奶，更不可用果味酸奶，否则作出的酸奶可能不凝结；

2、器具在使用前要用热水消毒。注意不能使用消毒液，因为冲洗不干净，会杀死乳酸菌，导致发酵失败；

3、制作酸奶的原料不可选用含有抗生素或奶粉还原成的牛奶；

4、自制牛奶的温度宜在42-45度。温度过高，会杀死乳酸菌；温度过低，会导致发酵缓慢。一般不烫手为宜。冬天特殊，最好放在暖气旁；

5、发酵时间一般是8-10个小时，但不是一层不变的。若酸奶时热的，可缩短制作的时间；若外在气温过低，也可稍微延长制作的时间；

6、发酵过程中，不要摇晃或搅拌酸奶，否则，水分和固体会分离；也不宜掀开盖子，因为乳酸菌是无氧菌，利于发酵；

7、制作完成的酸奶，若发现有异味或浑浊，最好丢弃。

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